肇慶有什么美食比較出名?肇慶著名的十大美食(2)
4、徳慶酥
德慶酥是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于廣式點(diǎn)心。[bai]甘香松脆,呈淡黃色,色澤鮮明。原產(chǎn)于廣東省德清縣,是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成。40年代初期傳入上海,現(xiàn)已成為上海糕點(diǎn)中的傳統(tǒng)美食。將熟花生去衣,與熟芝麻舂研成碎屑,摻入面粉拌和過(guò)篩,倒在臺(tái)上中間開(kāi)塘,在塘中加入糖粉、鮮蛋、豬油、小蘇打、發(fā)粉和適量的水,用手將各料攪勻捏成較松散的面團(tuán),烘烤待表面凸起、呈金黃色即可出爐。
5、肇慶竹篙粉
竹篙粉,一種被譽(yù)為“嶺南第一粉”、 “德慶一絕”、“廣東第一粉” 的早餐食物 ,在廣東省德慶縣流傳了五百多年,大街小巷都可以吃到。竹篙粉,因需放置到碗口那么粗的竹篙上掛晾,吃的時(shí)候既有米香、又隱隱飄出竹子的清香而得名。據(jù)德慶地方志記載,明朝中后期,德慶香山一帶山清水秀、茂林修竹、山泉清洌。一天,幾個(gè)村民圍在一起,嘗試把大米磨成米漿,像生產(chǎn)腐竹一樣蒸煮,放到竹篙上涼凍再切開(kāi)來(lái)吃,這樣制作出來(lái)的粉,口感顯著區(qū)別于普通河粉。后來(lái)周邊村落不斷仿效,慢慢流傳開(kāi)來(lái),遂成德慶著名小吃。
6、茶油雞
茶油雞不僅是肇慶四會(huì)著名的特色菜,也是肇慶一道美味的特色小吃,用珍貴清香的野山茶油烹飪而成。茶油雞食材主要有野山茶油、土雞、辣椒、大蒜、麻油、鹽、蔥、醬油、味精、姜片,胡椒粉、米酒等。其中,采用的野山茶油是我國(guó)特有的珍稀食用油,茶油沸點(diǎn)低,用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無(wú)腥味的特點(diǎn),因此茶油雞吃起來(lái)會(huì)有一股特殊的清香,雞皮金黃香脆,雞肉鮮香嫩滑,讓人回味。
7、廣寧白糍
白糍是廣寧別具風(fēng)味的年宵食品。白糍的做法很簡(jiǎn)單:把糯米蒸熟,放進(jìn)碓臼里用手杵(也有用腳杵的)舂成又粘又韌的糍團(tuán),再用手捏成一小團(tuán)一小團(tuán),放到糕盆里壓成大餅狀,涂上一層用生油煮熔的蜂蠟,然后每五六個(gè)一疊擺在簸箕上涼干。兩三天之后。這糍餅便變得硬邦邦的,把它放進(jìn)水缸或水盆里用清水泡著,每隔十天八天換一次水,可以保存兩三個(gè)月不變質(zhì)。什么時(shí)候吃就從水中撈起來(lái),用清水洗凈后泡制。
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